冷门食物与葡萄酒的搭配

点击次数:   更新时间:17/06/14 10:36:06     来源:www.thaymanhinhdienthoailg.com关闭
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      众所周知,如果酒与食物搭配,其各自的风味可以相互融合,产生美妙的口感,但也会相冲,产生令人不悦的效果。那对于那些很难与葡萄酒进行搭配的食物应该怎么进行配餐呢?
      ①鸡蛋:由于鸡蛋本身的味道非常浓郁,尤其是水煮鸡蛋。因此,如果单纯用鸡蛋搭配葡萄酒,酒的香气和风味就会被破坏。不过我们可以添加其他食材或者香料与鸡蛋一起烹饪,而对于鸡蛋类菜肴,可以搭配白酒或者桃红酒,尤其是新世界如智利的白葡萄酒。
      ②烟熏肉类:充满烟熏风味的食物,不仅会强化蛋白质的味道,其烟熏味还会成为我们口腔中的主导风味。在搭配葡萄酒时,不仅很容易掩盖酒中的果香风味,而且还会增强具有烟熏风味酒的烟熏味,使得酒品尝起来平衡性不佳。
      ③坚果:开心果、榛子和栗子等都不容易与酒进行搭配,尤其是烘烤过的坚果。因为烤坚果与酒进行搭配,会产生一种软木塞污染的风味。好的办法就是在食用坚果的时候,避免饮用葡萄酒,或者可以用杏仁代替。
      虽然巧克力是世界上令人赞叹的食物,但非常令人遗憾的是,基本所有巧克力里都含有可可粉,而可可富含单宁。因此,这类巧克力在搭配葡萄酒时,要尽量选择单宁含量低的酒类,避免酒体饱满的年轻西拉或者赤霞珠葡萄酒。  小编:llk