影响干白风味的因素

点击次数:   更新时间:17/06/28 13:36:06     来源:www.thaymanhinhdienthoailg.com关闭
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       虽然世界上有很多果酿,可唯独干白的地位较高,这大概是因为葡萄是一种非常容易受影响的水果。葡萄品种是葡萄酒风味来源的根本,而风土环境和酿酒技术,则为酒的风味增添了更多的复杂性,每一个小细节都对酒的风格产生影响。
      影响干白风味的因素:
      ①葡萄品种:无论风土环境和酿酒技术再怎么改变,霞多丽也不可能酿出赤霞珠的味道,这就是葡萄品种对其风味的影响。葡萄酒中常见典型的花果香气,绝大多数都是来自于葡萄本身,赋予葡萄酒特定的花果香是很多酿酒葡萄品种的特色。
      ②风土环境:一般来说,风土是影响葡萄生长过程的所有自然因素的总和,包括土壤、气候、地形、光照等等,甚至还涉及到葡萄园的管理等方面。每个产区都有自己独特的风土环境,有些产区的葡萄酒也会有别具一格的风味,这都是风土带来的影响。
      当葡萄从果园中被运进了酒厂,酿酒师所做的每一个决定都会对风味产生影响。葡萄怎么压榨、如何浸皮。哪种酵母更适合发酵。发酵容器是不锈钢罐还是橡木桶。任何一个细节都对风格有着至关重要的影响,干白的风味在这一环节有了质的突破。 小编:loop